腸粉——這種易消化，又美味的食物，我相信是廣大群眾普遍愛吃的吧！當然咯，我也愛吃腸粉，我幾乎是隔幾天早上就要吃一回呢，伴著辣椒醬吃更是美味，常吃不膩呀！市面上賣的腸粉雖然大致都是一個樣，加生菜的，雞蛋的，肉沫的或者油條的，等等，但是要想製作出美味的，口感又Q彈一點的腸粉，還是有講究，有配方，有秘訣的，人家老闆一般也不會輕易傳授給你！現在提到這個腸粉的湯汁嘛，雖說沒人教過我，但吃的腸粉多了，我也能領悟到其中的一點點奧秘，現在承蒙大家不棄，我就顯擺幾句了哈！骨頭和香菇一起熬成濃湯，最好放進一塊濃湯寶(不是廣告，畢竟我們調的味道是無法又鮮又濃的，還是得藉助一點“外力”)，蒜瓣和生薑一起剁成蓉泥，起油鍋，油要多一點，熱油爆香蒜，姜泥，煸炒出香味，倒濃湯進去，加生抽，白糖少許(提鮮），老抽(上色用），煮開後再次嘗味，不夠鮮再加雞精，直到你要的味道滿意為止，然後用生粉兌水，勾芡再次煮開，即可成功！

腸粉香菇勾芡最好，把汁水掛在腸粉和香菇上。保持了腸粉香菇的本位，水分也不會流失。放置一段時間也會更油亮。食慾大增。