大晚上的回答這個問題，好有衝動跑出去廚房做蛋撻吃………哈哈哈，忍住忍住……告訴你兩種方子。

第一種，有淡奶油版，超好吃，絕對不輸肯德基呀！

原料：牛奶50ml，淡奶油100g，蛋黃2個，煉乳一小勺，細砂糖16g，蛋撻皮8個

做法：

1，牛奶，淡奶油，細砂糖，煉乳，用蛋抽攪拌均勻乳化。

2，分次加入蛋黃，攪拌均勻，倒入撻皮7，8分滿，220℃烤15-20分鐘。有沒有超簡單！！

———大家好我是分割線我是分割線———

第二種，無淡奶油版蛋撻

這個適合家裡材料不足的人，屬於家常蛋撻，味道也是超級棒！

原料：牛奶125g，細砂糖20g，雞蛋1個，撻皮6個

做法如上，全部材料攪拌均勻即可，你還可以加入一些水果，很簡單了有木有，170℃ 烤40分鐘，視訊如下：

不說了，我餓了

一、將雞蛋打入碗中

二、加一勺白糖，適量牛奶

三、加入少量麵粉，攪拌均勻

四、將打好的雞蛋液過濾

五、過濾後的蛋液乘入蛋撻皮中

六、放入烤箱，180度，烤25分鐘左右即可食用

1，牛奶和淡奶油。煉乳，白砂糖，卡夫芝士粉煮開（放置一段時間，手指感覺不熱為止），再放入幾個蛋黃（只要蛋黃，而且數量看你做蛋撻的數量），攪拌均勻，然後過篩（保證蛋撻液細膩），然後烤箱預熱150-200直接，烤30分鐘，望採納

大家好，我是悠悠~

蛋撻是非常好的入門烘焙甜品，簡單易上手，新手也不容易翻車，關鍵自己做出來的味道完全不輸外面買的，價格卻要便宜非常多。

我分享一下我的製作過程：

將一個雞蛋和一個蛋黃（你也可以用兩個雞蛋）打散；準備100g牛奶，加入25g白糖，攪拌至白糖融化；加入攪勻的雞蛋液至牛奶中，再放10g煉乳，200ml淡奶油，攪拌均勻。至此，蛋撻液已製作完成（有木有很簡單？）；最關鍵的一步，將蛋撻液過篩，這樣烤出來的蛋撻才能口感更細膩；過篩後的蛋撻液倒入蛋撻皮中，放8分滿就好，因為烤制的過程中蛋撻液的體積會變大，以免溢位來；烤箱上下管200度預熱5分鐘，烤30分鐘，每個烤箱的脾氣不一樣，記得最後5分鐘觀察蛋撻上色的情況，以免烤糊；烤好後可以點綴一點自己喜歡的水果，撒上糖粉就可以吃啦~（這一步可根據個人情況省略）

我經常做蛋撻吃，自己烤出來的蛋撻，外皮酥脆，裡面的雞蛋布丁非常嫩滑.

（蛋皮做起來比較複雜，不想自己做的話，可以買現成的蛋皮，蛋液自己做，這樣也可以）

一、先準備蛋皮材料：

低筋麵粉110g克

高筋麵粉15g克

黃油110克（包括和麵用的20克 ，剩下包在麵皮裡面，起酥的作用）

白糖2.5g克

鹽1g克

水60克

⭐️蛋撻皮步驟：

1. 先準備好110克低筋麵粉，放入20克軟化後的黃油，加15克高筋麵粉和2.5克白糖，鹽1克，和60克水一起攪拌，我們把它揉成一個光滑麵糰為止，然後把麵糰裝好，蓋上保鮮膜或者裝在保鮮袋裡，放入冰箱大概20分鐘

2、接下來將90克黃油放入保鮮袋，擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘

3、把麵糰從冰箱拿出來，擀成一個長方形的片狀

4. 把冷藏那片黃油拿出來，放在長方形的面中間，左右兩邊疊起來，把黃油包起來

5. 然後再將面片翻過來，像疊軍中的被子樣疊好，放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次擀成一片，重複疊被子步驟，重複三次，每次都需冷藏

6. 最後一次冷藏後，取出麵皮擀成厚度大約0.3cm的長方形面片，沿一邊捲成圓筒形。

7. 將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓，將擀好的面片壓入蛋撻模具內，防止塔皮再加入撻液後縮小，先放置15分鐘，我們接下來做蛋液

（蛋液也有現成，怕麻煩的寶寶也可以直接買蛋撻皮和蛋液[偷笑][偷笑]）

二：製作蛋液的材料

雞蛋5個

牛奶 250毫升

淡奶油 250g克

蛋黃 80g克

糖 70克

⭐️蛋液步驟：

1、先把牛奶用小火加熱把糖融化

2、把蛋黃和蛋清分離，把蛋黃打散，分兩次加入牛奶和淡奶油，充分攪拌均勻後，用篩子過濾雞蛋中泡泡即可

3、最後把蛋液倒入蛋撻皮中，不要太滿，大概7、8分滿就可以，自己可以隨意加一些水果在上面烤

4、烤箱預熱後，200-230度，上下火，中層，烤20分鐘左右，視每個人的烤箱不同而調整時間，不確定自己的烤箱火力多少的話，烤到後面注意觀察，隨時調整時間，看到蛋撻上方有點焦黃就差不多了。

之前剛剛嘗試做過，先把我的翻車經驗分享給你：

第一：蛋液一定要過篩！過篩！過篩！重要的事情說三遍。

第二：如果蛋撻皮也是自己製作的話，進烤箱要先放底層再轉上層，不然皮不會起酥。

第三：蛋撻皮外面稍微刷一點蛋清，提升口感樣子也好看。

第四：烤箱一定記得預熱，溫度如果不會控制就以上色後再烤10分鐘這個標準。

下面是製作步驟：

之前嘗試過好幾個方子測試下來這個口感我最喜歡。感覺跟外面甜品店買的差不多。

用料：雞蛋2個（全蛋不浪費），牛奶120g，煉乳10g，淡奶油50g，細砂糖30g

蛋撻皮相信我自己做的做不到外面買的那麼酥，所以建議直接買成品。

步驟一

兩個雞蛋打勻後加入上述材料攪拌，至少過篩3次以上

步驟二

烤箱220度預熱10分鐘，然後下層烤20分鐘，轉上層烤10分鐘

拿出來以後放置一會，馬上吃的話你會發現皮是軟的。

如果蛋撻皮想自己做的話你往下看

用料：低筋麵粉300g，食用鹽5g，黃油40g，溫水150g

第一步：把上述材料和成麵糰放進冰箱醒面一小時

第二步：醒好的麵糰趕成薄皮裡面包入黃油如下圖

第四部：取出後趕成棍狀切片即可

首先要搞清楚，什麼葡撻什麼是蛋撻。

真正的蛋撻，吃起來酥化，蛋心軟滑。

開蛋撻皮油和粉的比例是很精準的。多了會硬，少了會不酥。

油皮包油心，一層一層慢慢開。過程中還要保證皮不會破。這樣做出來才是蛋撻。也是最好吃的。

現在普遍都是麵粉加油做成麵糰。就說是蛋撻。會好吃麼。

最大一個問題就是正宗的蛋撻蛋液是黃色的，是不會黑的。

從撻皮到撻液，專業的配方和做法供你參考。

1. 撻皮配方

低筋粉 285克

鹽 1.5克

白糖 6克

水 150克

包入麵糰的油 200克

製作流程：

將所有的的乾性材料攪拌均勻，加入水攪拌均勻即可，起缸常溫鬆弛30分鐘，放入4度冷藏。將麵糰包油後後，4折2次，捲成長條直徑4-5公分，在4度冷藏鬆弛備用。蛋撻皮每個30克捏蛋撻，捏的時候保證邊緣層次清晰，繼續4度冷藏鬆弛。倒入蛋撻液至3/4滿烘烤 230℃ 12-15分鐘

2. 蛋撻液配方

牛奶 107克

白糖 71克

淡奶油 215克

蛋黃 107克

操作流程：

1.準備好6個蛋撻皮，180克淡奶油，1個雞蛋，少許白砂糖。

2.將雞蛋打散，分別加入白砂糖和淡奶油，繼續攪拌均勻，簡單的蛋撻液就做好啦。

3.將做好的蛋撻液，倒入到準備好的蛋撻皮中，再將烤盤放入到烤箱中，160度烤25分鐘左右，這樣好吃的蛋撻就做好啦！