家常麻辣豆腐，滷水豆腐一塊，切成三釐米見方的塊，開水鍋焯一下撈出，:五花生切成肉丁下鍋煸炒加入蔥薑蒜，豆瓣醬辣椒麵倒入半勺水，倒入豆腐小火燒五分鐘入味，勾芡。撒入麻椒面香蔥末倒入盤中

我是在網上買的“豆腐佬兒”，又叫葡萄糖內脂，就是給豆腐腦點滷用的。如果家裡有豆漿機就方便很多：1、180～200克黃豆（買豆腐佬兒時，攻略告訴用150克黃豆，因為一般的黃豆出漿率低，所以我取了180～200克黃豆）浸泡5～6小時至黃豆完全泡開，把泡好的黃豆瀝乾；2、泡好的豆子取一半，加900ml水，用果汁奶昔檔反覆打3次，倒入乾淨鍋裡，這就是生豆漿；再打另外一半；3、生豆漿加熱至開鍋後再加熱2分鐘，讓豆漿完全斷生；4、葡萄糖內脂一包加涼開水30ml攪拌至融化；5、熟豆漿晾至85～90攝氏度後過濾，6、將溶解的葡萄糖內脂溶液快速倒入豆漿裡面，邊倒邊攪拌3～5秒鐘；7、靜置15分鐘以後，白嫩滑爽的豆腐腦就做好了。按自己喜歡的口味甜口或鹹口就可以開吃啦！另外：豆渣是不可多得的粗纖維，可以直接炒了吃，也可以用來煎餅吃。如果沒有豆漿機，也可以用攪拌機打豆漿。