首先選用優質牛五花肥三廋七的新鮮肉絞餡5斤（中粗）備用，生薑砌碎末100克備用，熬製花椒水300克備用，雞蛋5個、胡椒粉15克、十三香5克、鹽50克、味精10克備用。上手打餡把花椒水全部打入攪到粘手放雞蛋繼續攪依次把上述調味逐步放入，油鍋上火至6成熱下入丸子（大小根據自己的口味定）炸透成金黃色撈出瀝乾待用，我今天可以告訴大家一種最家常也是最受歡迎的“”黃燜牛肉丸子”，起鍋燒油放入蔥斷薑片煸炒出香味淋料酒放入25克（六必居）幹黃醬、依次放入生抽15克鹽10克雞精15克味精15克胡椒粉5克大火燒開小火燜30分鐘出鍋撒香菜蔥絲在滴一丟丟香油上桌開吃，特點肉質鮮美滑嫩順口回味無窮，老少皆宜很適合春節享用，寓意團團圓圓幸福美滿。

以一斤豆為例：水三斤到三斤半，打成豆漿，用細孔的紗布隔兩次，把豆渣全隔出，煮豆漿不能用不鏽鋼煲，最好是鋁煲，文火把豆漿煮沸，不能開大火，豆漿開始沸騰時會有泡泡，不要以為這就是煮開了，其實豆漿還沒熟，沒熟的情況下，豆漿會有很濃的豆腥味，要把表面的泡泡隔去，再煮10~15分鐘，豆漿才會熟，把豆漿放涼至65~75度，放入內酯，三斤豆漿放30克，用筷子向一個方向攪動，切記只能向一個方向攪，不要太快，當內酯完全溶於豆漿中即可，放涼後就會自動凝固。