由於速凍餃子在零下18度的環境中儲存的，剛從冰箱拿出來的時候還帶著冰，水燒至九十度左右，剛冒泡還未沸騰時放入餃子，用勺輕推，保證不粘連，蓋上蓋煮至餃子全部浮上來，然後點入清水，肉餡的連續點三次水，素餡的點兩次即可，這樣煮出來的餃子還白還不容易破皮。

你買的這個餃子應該是肉餡的！被煮熟後的那個黑色是不是肉餡的顏色！自家煮的那種包的也會透餡兒！不知道你這個黑色是哪種黑色！正常來說不會黑！是不是你煮的水黑才把餃子弄黑的！

速凍餃子容易裂口，那就會給煮餃子帶來麻煩，等水沸了再放容易裂和夾生，有一部分是和鐵鍋有關係，也有餃子餡不是速凍造成的，一般速凍餃子加上好的煮餃子方法，不會黑的哦

餃子皮發黑與麵粉質量有關。很多次等麵粉為了面子光鮮，會摻加增白劑。放進冰箱後，受溫度及箱內冷凝水影響，增白劑自然揮發，麵粉就會變回原形，而上面的黑點是摻加的鹼。另外有些麥子打的麵粉也會出現這種現象。

如何鑑別麵粉好壞呢？國家標準的麵粉通常呈乳白色或微黃色，且有天然的麥香味，若麵粉雪白、慘白或發青，且淡而無味，則說明添加了化學成分，需謹慎食用。