回覆列表
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1 # 哥笨
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2 # 水面染五彩
花生米本身就很香了，還放味精幹啥呀，有些人對味精的使用特別說個什麼呢，做十斤香腸一下放半斤味精，夠嚇人的。
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3 # 死海鹹魚
說到炸花生米，也算飲食界老生常談的功底了。
怎麼製作的炸花生米好吃不膩，不過火，不青澀。這是個關鍵的問題。
首先我們選用中號白沙花生，大號的缺失花生香味，小號的夾起來不方便，顆粒不是很飽滿。
第一部：開水下鍋煮3分鐘至再次開鍋撈出控幹水分
第二部：選用色拉油混入大豆油各一半，把煮好的花生涼油下鍋。中火至沸騰然後轉中小火繼續炸至花生飄起來，並能聽到花生炸裂的咔咔聲，必須轉入小火，此時咔咔聲音由零散變為頻繁。
第三部：觀察花生的顏色由白色變暗淡暗紅，並不停攪拌，味道聞起來香味中透出少許略糊的味道，馬上撈出。
第四部：加入少許精鹽或加入鮮味寶攪拌均勻
總結：花生涼透後，45天不回軟！！！如果潮溼的地區業保證20天不回軟！！！香酥適口！！！
炸花生米別放任何調料，冷鍋涼油放花生米小火慢炒，油一定少放幾滴就行，炒至微黃噴灑點白酒，滅火後裝盤晾涼放鹽，久放不疲，酥脆可口。