1.雞蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。

2.雞蛋是日常生活中必備的食物，甚至有每天吃個蛋的說法，例如早上可以吃一個水煮蛋，早上的蛋白質就有了，中午和下午就可以選擇其他補充蛋白質的食材，這樣也可以增加膳食的多樣性。

3.蛋白質:雞蛋含豐富優質蛋白每100克雞蛋含12.7克蛋白質兩雞蛋所含蛋白質致相於150克魚或瘦肉蛋白質雞蛋蛋白質消化率牛奶、豬肉、牛肉米高鮮雞蛋含蛋白質主要卵蛋白(蛋清)卵黃蛋白(主要蛋黃)其蛋白質氨基酸組與體組織蛋白質接近吸收率相高達99.7%。

4.脂肪:每100克雞蛋含脂肪11.6克集蛋黃飽脂肪酸脂肪呈乳融狀易體吸收。

5.氨基酸:雞蛋蛋氨酸含量特別豐富穀類豆類都缺乏種體必需氨基酸所雞蛋與穀類或豆類食品混合食用能提高兩者物利用率。

6.其微營養素:雞蛋其重要微營養素鉀、鈉、鎂、磷特別蛋黃鐵質達7毫克/100克;蛋磷豐富鈣相足所奶類與雞蛋共同食用營養互補。