蔬菜是非常健康的食物，不僅營養價值高，而且絕大多數的蔬菜熱量也非常低，是綠色的健康食品。但是這蔬菜一定是要吃下肚裡，才能發揮蔬菜的整體營養優勢。

蔬菜營養價值高，如果只嚼不咽，就是暴殄天物！

很多人吃蔬菜的時候特別是纖維感很強的蔬菜，都會有一種塞牙的感覺，覺得纖維感強，難以下嚥。會選擇嚼一嚼吐掉，但是這樣浪費掉了蔬菜中非常寶貴的膳食纖維。蔬菜中含有的膳食纖維，多數是不可溶的膳食纖維，可以增加糞便的體積，有助於腸道健康。膳食纖維還可以增加飽腹感，有助於體控管理。

除了膳食纖維之外，如果吃蔬菜只嚼一嚼，還會浪費掉很多抗氧化的植物活性物質以及礦物質等多種營養物質。營養成分打打折扣。

總結一下就是蔬菜要吃，就要把蔬菜全部吃下肚，當然“老掉牙”的蔬菜，嚼都嚼不動，也不用選擇去吃了，蔬菜是越新鮮營養價值越高。所以吃新鮮的蔬菜，還是要都把它消滅乾淨的！

先謝邀。 古時有“吃米帶糠，吃菜帶幫”，只是到了現代人們吃東西越來越來講究精細。關於吃蔬菜時只嚼不咽這個問題我是這麼認為的： 1，從養生角度來講是不可取的。大家都知道蔬菜中含有豐富的維生素和粗纖維，這些都是人體正常運轉所必須的。如果只嚼不咽是不是就把這些營養成分白白浪費掉了呢？ 2,如果從個人習慣來講，那就無可厚非了。一個人如果有這種習慣，可能會從其它方面把在這裡丟失的營養補回來。