其實也不是所有的茶都是採的嫩葉。而是根據茶品種來分別對待的：

1-細嫩採的茶葉都是比較名貴的茶品。有碧螺春，西湖龍井，廬山雲霧等。採的是茶芽，一芽一葉或者一芽兩葉。

2-鮮嫩適中的茶葉品質較好，產量相對較高。有紅茶，眉茶等。採的是一芽兩葉，一芽三葉，或者幼嫩的對夾葉。

3-成熟葉產量大，批次少一般做酥油茶類的邊銷茶。採的是一芽四葉，或者一芽五葉。

3-特殊茶葉採的需求不一樣。烏龍茶就是要等頂芽停止生長，頂葉未開面時候採下二至四葉。

總體來說，細嫩採的茶是綠茶，白茶和部分紅茶。烏龍茶，黑茶，酥油茶等就不是。

你好，我是農村出身，我家就有茶葉，你這個問題問得好，我來回答你，採茶為什麼採嫩葉，嫩葉又叫一芯兩葉 就是剛從茶樹上長出來的嫩芽 茶葉在吸收過露水之後，長出來的綠芽，是最稚嫩也是最優的茶葉芯，更是品質最好的茶葉，如果採摘時間耽誤，使茶葉經過Sunny的暴曬之後，茶葉就會變老，品質和品味也就相應的會變差。