不行。辣椒紅了就必須採摘下來曬乾，做成幹辣椒。新鮮紅辣椒可以拿到市場上賣變成現金或者加工成剁辣椒放到罈子可以放很久都不壞。

紅辣椒是不少人呢都吃過的額，也是知道是做幹辣椒的最好選擇，那麼紅辣椒什麼時候採收?怎麼採摘?

紅辣椒什麼時候採收：

採收時間：最佳採收時期為九月底、十月初，此時辣椒果實已充分紅熟，色澤鮮亮，幹椒品質好。採收時要達到果實手握無氣、手捻不轉。

曬場應選擇乾燥、通風、透氣場所。不要在水泥地上晾曬，否則會影響幹椒色澤，出現花皮椒，降低幹椒品質。

曬制幹辣椒應選擇帶柄無病蟲、果皮發紅辣椒，洗乾淨，放在中午Sunny不能直射處晾曬。注意不可在強光下曝曬，否則會將辣椒曬傷，引起褪色。曬至八成干時，收回堆放在乾燥處，使其發汗後，再移至Sunny下曝曬至幹。

剛採摘的辣椒首先就要大曬，辣椒成熟一般是初秋，不必擔心被暴曬。待除去了大部分水分後就可以把辣椒挨個穿起來，掛在牆上晾曬了。一定不能被雨淋到呦。