當然是幹炸了，小鯽魚清理乾淨，放入料酒，鹽，薑片醃製一會，雞蛋，澱粉，或者白麵，調成稀糊，起鍋燒油，六七成熱時，鯽魚沾稀糊放入鍋中，炸至金黃，撈出即可食用。

要看鯽魚大小，大的可以燉湯，鯽魚下鍋煎到兩面金黃色，放熱水下鍋燉15分鐘即可，味道鮮甜，湯色乳白；小一點的用油炸，炸到裡外酥脆即可。

鯽魚刺多肉少，小朋友吃容易被卡著，所以給孩子做鯽魚應該做成鯽魚湯。

首先，一定要保證魚是鮮活的，刮鱗之後儘量把黑色的外膜也一併去掉，魚鰓扣除乾淨，開膛破肚，把裡面黑色的內膜也清理乾淨。

再者，鯉魚兩面皮內各有一條似白線的筋，可以在魚鰓處和魚尾處分別劃一刀，把筋抽出來，這樣處理後，腥味會減少。還有，中醫認為那種白色的筋是一種“發物”，有某些病的人不能吃，處理掉更放心。

處理乾淨的鯽魚，魚身兩面各劃幾道刀口。鍋內淋油，煎至兩面微黃，一次性加足開水（一定要是開水，冷水會影響湯的味道），中火熬製。熬製過程中不要加鹽，加鹽太早也會影響湯的味道，出鍋之前放鹽就好。

當然是幹炸了，小鯽魚清理乾淨，放入料酒，鹽，薑片醃製一會，雞蛋，澱粉，或者白麵，調成稀糊，起鍋燒油，六七成熱時，鯽魚沾稀糊放入鍋中，炸至金黃，撈出即可食用。

要看鯽魚大小，大的可以燉湯，鯽魚下鍋煎到兩面金黃色，放熱水下鍋燉15分鐘即可，味道鮮甜，湯色乳白；小一點的用油炸，炸到裡外酥脆即可。

鯽魚刺多肉少，小朋友吃容易被卡著，所以給孩子做鯽魚應該做成鯽魚湯。

首先，一定要保證魚是鮮活的，刮鱗之後儘量把黑色的外膜也一併去掉，魚鰓扣除乾淨，開膛破肚，把裡面黑色的內膜也清理乾淨。

再者，鯉魚兩面皮內各有一條似白線的筋，可以在魚鰓處和魚尾處分別劃一刀，把筋抽出來，這樣處理後，腥味會減少。還有，中醫認為那種白色的筋是一種“發物”，有某些病的人不能吃，處理掉更放心。

處理乾淨的鯽魚，魚身兩面各劃幾道刀口。鍋內淋油，煎至兩面微黃，一次性加足開水（一定要是開水，冷水會影響湯的味道），中火熬製。熬製過程中不要加鹽，加鹽太早也會影響湯的味道，出鍋之前放鹽就好。