我們平時在把雞蛋開啟的時候，會看到有的雞蛋蛋黃邊緣處，帶有一個白點或者白色絮狀物。不要被嚇到，這種雞蛋很正常，也是可以吃的。

這個白點到底是什麼？其實這種雞蛋就是受過精的雞蛋，代表它可以孵出小雞。

蛋黃上的小白點，叫做“胚盤”，也就是胎盤。周圍的絮狀物叫做“臍帶”，起到一定程度上固定卵黃的作用。

其實無精蛋也有胚盤，中間最白，四周逐漸淡化且不規則。受精蛋蛋黃上的胚盤比無精蛋的胚盤白點稍大而不明顯，是一層淺淡隱約可見的白環，這是因為受精蛋已有千萬個細胞分裂，形成了外胚層和中胚層，中部原形質分散，所以比較透明。

受精蛋和無精蛋的營養是沒有什麼差別的，但是有的朋友比較偏愛散養的土雞蛋，這種情況的話，受精蛋倒是不錯。因為散養的雞群，公雞和母雞混合在一起，這樣母雞大多都是受過精的，而工業化養殖的籠養雞，全部都是母雞，產下的雞蛋則是沒有受過精的。

這也算是辨別土雞蛋的一個辦法之一，可作為一個參考。

如何從外面辨別受精蛋？

左手拿著雞蛋的小的一頭，右手半遮著雞蛋大的一頭，對著燈光看，如果有一黑點，則為受精蛋，沒黑點的是沒受精的蛋。