先來說鮑魚這種可（好）愛（吃）的生物吧~

鮑魚叫魚，但其實並不是魚，而是一種海洋貝類。它的殼只有半面，腹足，也就是我們平時吃的部位會和岩石僅僅貼在一起。

它們足部的吸附力是非常強的，殼長15公分的鮑魚，附著力就能達到200公斤！一般的風浪都吹不下來的。

以前古代把鮑魚叫做“九孔螺”，就是因為有的鮑魚殼上有9個孔。但其實不同種類的鮑魚，小孔的數量也不一樣。有的有4~5個孔，有的就有7~9個。

鮑魚的腦袋是在腹足長軸的一頭，腦袋上有細細長長的觸角，觸角的根部有一邊一個突起，那上面就是鮑魚的眼睛了！

鮑魚是一種海螺

鮑魚又稱腹魚，歷來在中式菜餚中佔有崇高地位。“小或如錢大如掌，半蚌應月形偏頗，殼含九孔或名螺”，古人短短几句話就把這個奇妙物種描繪得栩栩如生。鮑魚，一種海洋貝類，腹足綱的軟體生物，它們能夠依靠腹足緩緩挪動，肥厚發達又具有彈性的腹足也是我們最熱衷食用的部位，它們被一個石灰質的外殼所包裹，作為單殼貝類，它們的殼只有半面。儘管名字裡帶有“魚”字，但實際上鮑魚是種海螺。

鮑魚外殼的斜頂端有一個不起眼的小螺旋，這就是它們的螺塔。相比含蓄內斂的螺塔，最外一圈的螺層就顯得寬大粗獷。鮑螺的種類數不勝數，我們平時最常食用的一種是皺紋盤鮑，它的外殼通常為深綠色伴有紅棕色，外殼顏色取決於它們攝食的海藻種類，螺殼像盤子一般扁平，因此屬於盤鮑屬。皺紋盤鮑的螺口沒有厴[yǎn]，通俗來說，就是螺螄殼口的那個蓋子。它的腹足依靠中間圓圓的那塊類似閉殼肌的部位和螺殼牢牢粘在一起。

鮑魚外殼上有從殼頂向腹面逐漸增大的一列螺旋突起，這些突起在近末端貫穿成小孔，鮑魚平常吸附在岩石上，這些孔洞是它和外界物質交換的通道，孔洞數量因個體大小和種類而異，通常有四到九個孔，於是古人又稱鮑魚為“九孔螺”。但鮑魚殼的層高顯然不足以保護它厚實的身軀，於是它依靠寬大而平展的腹足蹠面緊緊將自己吸附在礁石上，鮑魚腹足的吸附力十分驚人，一個直徑十釐米左右的鮑魚，足部吸著力可重達百公斤，任憑巨浪如何衝襲，也奈何不了它。

在橢圓形腹足長軸一端隱藏著鮑魚的腦袋，上面生有一對細長的觸角，觸角基部凸起的部位就是鮑魚的眼睛。鮑魚口裡的幾丁質齒舌生形如銼刀，它們就利用這些小齒刮取和碾碎食物。

鮑魚喜歡棲息在潮間帶礁石區，常在夜間活動，白天則潛藏於礁石縫隙裡。它們食性很雜，以海帶、裙帶菜等藻類為食。鮑魚的生長速度在貝類中屬於比較緩慢的，從受精卵長到六七釐米左右的成鮑需要大約三年時間。

中國周邊海域主要出產的鮑魚就是皺紋盤鮑H. discus（圖1），一種北方冷水鮑魚，又稱蝦夷盤鮑エゾアワビ，它通常被看作是日本黑鮑クロアワビ的一個亞種，有4-5個殼孔殼直徑6-10cm。國內市場上出售的皺紋盤鮑幾乎都來自人工養殖，山東、遼寧等地都有著名的鮑魚養殖基地，一年四季有出產且產量巨大，這也使得這種鮑魚得以走入尋常百姓家。