目前的西紅柿為了方便運輸，基本都種硬質番茄，也就是我們俗稱的石頭番茄，這種番茄就是我們現在在市面上見到的絕大多數番茄。

這種番茄有個好處就是不容易爛，因為番茄從產地到消費者手中要經過多次折騰，以前的那種軟軟的番茄不適合運輸，所以越來越多的人不再種植了，這也就是為什麼我們能買的的番茄都是硬的，而且放很長時間還是硬的。

春天的時候我購買了農家番茄品種，講真的，吃起來真好吃，炒蛋的時候很快就炒爛了，已經好多年沒吃到這種番茄了。但是缺點太多了，說一個關鍵的吧，八成熟採回來，開車15公里帶回家，基本都爛了，或者顛的，或者擠的。

有個農戶意識到現在的硬質番茄不好吃，種了一些軟的，等番茄熟的時候卻發現賣不掉，收番茄的不要，自己賣又來不及。這其實就是為什麼我們買到的番茄都是硬的的主要原因。

再說說為什麼會出現這種番茄，上學時老師講的。番茄成熟是因為有乙烯催熟，番茄本身能合成，然後為了不讓番茄自己合成乙烯，就把乙烯利合成途徑給破壞了，也就是石頭番茄的前身了。

實在想吃以前的番茄，自己網上買點種子種吧，比如我種的，專供自己吃，也挺好。