葷素搭配如何更加科學：

1，每一款菜的營養成分合理搭配，不同原料有不同的營養成分含量，蔬菜維生素較多，肉類蛋白質和脂肪較高，一個菜如果有素菜和肉，就需掌握準確的比例，使這道菜更加營養達到最最佳化，營養配合互補。

2，葷素搭配，葷食與素菜搭配，可配素菜有，白菜，韭菜，菠菜，香菇，山藥，芋頭，馬鈴薯，蘿蔔等，以及蔥，大蒜，生薑調味配菜和調味一定要得當，才能有良好效果，葷食互補作用，以提高營養價值。

3，多種組合，蔬菜與葷菜的組合，深淺色蔬菜之間的組合，蔬菜與菌菇組合，很合適兒童吃，如燴蔬菜中的青椒絲，胡蘿蔔絲，黑木耳絲，金針菇絲，組合搭配，更加營養美味，色彩鮮豔。

4，異味蔬菜，如菠菜，馬蘭頭，芹菜，這些含有草酸，會影響礦物質吸收，降低食物用價值。

葷素搭配，這要根據每個人的生活習慣來定。喜歡吃肉的，素食就少點，喜歡吃素的，肉食就少點。

單就健康營養來說，素食佔比較大。我們每天所需營養透過蔬菜，豆製品，水果，都能滿足需要。而對於肉製品，我們就需要控制其攝入量，現代好多疾病，都是因為不好的飲食習慣所致。

健康飲食，葷素搭配，葷少素多，菜品豐富，切忌單一。