銷往中國的海產品主要是煮熟的北極甜蝦。活蹦活跳的甜蝦在捕撈上來後，馬上在船上進行預煮、分級、冷凍、包裝，整個加工過程不到半小時，這就充分保證了蝦的新鮮度。可以直接吃

野生北極蝦捕撈上船後，在船上立即將北極蝦煮熟並冷凍捕撈上來的北極蝦在出水後30分鐘內，整隻帶殼在船上速凍，並迅速在-28℃下冷凍，這樣可以最大限度地保持北極蝦的質感、營養和鮮度。

所以我們買到的絕大多數北極蝦不是生的，而是煮熟速凍的。

關於北極蝦生吃這件事，在這裡來解釋一下。

北極蝦熟凍加工後，食用時，只要正確緩慢解凍，就完全可以恢復北極蝦本來的質感、營養和鮮度。

解凍時將北極蝦從冰箱中取出，在常溫下自然解凍。請不要浸泡在水中解凍，尤其不要浸泡在熱水中解凍，因為那樣會使北極蝦本來的鮮美味道流失。夏季溫度高時也不要直接在常溫下解凍，可以在0-4度的保鮮櫃中緩慢解凍。這樣可以最大限度地保持北極蝦的口感和鮮度。

解凍後的北極蝦，如果不是加熱、烹飪後食用，而是解凍即食，食用前請用純淨水或礦泉水沖洗一下，這樣更加衛生。解凍後的北極蝦，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和醬油食用。