回覆列表
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1 # 靈魂美食之家
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2 # 高祖火
做草魚餃子時最好不要放生魚皮，因為生魚皮比較硬影響口感，如果怕浪費，可以把片下來的魚皮，放入鍋中加水，加蔥姜，料酒，少許鹽燒開煮5分鐘，撈起晾涼，切成絲拌到魚肉中，也別有一番風味。
另外魚皮也可做成魚皮凍或涼拌魚皮。
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3 # 威海張哥
製作草魚水餃食材：
麵粉、鹽、生薑、香油、花生油、生抽、五香粉、蔥、香菜適量、菜椒2個、草魚一條去掉魚皮後片肉
製作方法
草魚肉片放盆裡清水沖洗乾淨血水，然後擠幹水份，剁成肉泥備用
蔥、姜、菜椒、香菜切碎備用
開始調味：將魚肉泥和蔥花、姜沫、菜椒沫、香菜沫放入盆中，加鹽、五香粉、生抽、香油、花生油適量攪拌均勻備用
麵粉適量加溫水適量開水活面，面活好後醒面40分鐘後開始擀餃子皮包餃子。
草魚餃子製作完成
魚皮的腥味較重，會影響口感。草魚去掉刺剁成蓉，但是有些小刺不容易去掉，可用刀背剁，剁至魚肉不搓著不扎手即可，但是比較費時，如果有打漿機更方便，更省時。