步驟一 將晾乾的風乾雞洗淨備用，上鍋蒸30分鐘

步驟二 做醬料，辣椒蒜瓣用研磨器研碎，加入麻油醬油鹽調味，也可視自身喜好加入香菜或芹菜粒

步驟三 將雞肉撕成條狀，生菜鋪在盤底裝碟。最後倒入醬料。就可以品嚐美味了。

一般晾乾的雞肉放得比較多的鹽，因為那樣可以防腐防臭，晾乾的雞肉也會比較硬，我們在吃之前應該先把雞上鍋煮一遍，減輕雞肉體內的鹽分，還能使它的肉質變軟。

晾乾的雞肉我個人覺得燉湯比較香，首先用開水煮一遍然後把雞撈出放置涼，再把雞破開剁小塊然後放進高壓鍋中，同時加入溫水沒過雞肉，再加入生薑，八角，桂皮，香葉，雞精少許鹽蓋上蓋子大火燉半小時即可。

晾乾的雞肉燉出來非常的香，湯汁也非常濃。一般用炒的話肉質會比較硬，吃起來影響口感，也不會入味。

還有一種做法就是清蒸蘸醬，首先把雞用清水煮一遍，煮開撈出放涼剁小塊用蒸盤裝好放進高壓鍋裡面，鍋中加入一小半的水，然後放一個三腳架在裡面把蒸盤放在三腳架上面接著蓋上蓋子用大火蒸30分鐘即可。雞肉上鍋後，準備蘸醬，首先準備大蒜四瓣，生薑一小塊，香蔥四根，小米辣椒四根切末，切好之後用碗裝起來加入一勺鹽，一勺生抽，一勺雞精。再燒一小碗熱油潑上去即可。