想做滷菜冷盤 ，首先你得考慮清楚能不能吃苦，能不能起早貪黑，熟食，在外行看來每天坐在那裡，顧客來了才起身，如果那樣想就太天真了，某些人吹的做滷菜輕鬆，什麼每月輕鬆上萬，職業自由，那都是為了收學員。。如果你真想從事這份職業，給你幾點建議僅供參考。
第一，看你所處的地理位置，在你理想開點的地區看一看他們的菜系，當地人喜歡的口味。
第二，看你店選在什麼位置，比如夜市適合做年青人喜歡的休閒滷，住宅區或菜市適合做傳統滷味。
第三，是想主打單品還是配合菜系，單品比如九尺的板鴨，百分之八十的店都是隻賣鴨系，配合系列就是街上常見的雞鴨豬貨涼拌都有。
希望你在學之前能有一個好的定位，如果真想學最好別去公開招學員的地方，這是我親身經歷，花幾大千買來一張無新增劑不成菜的配方，宣傳時告訴你遇到問題隨時找他們，等錢一收就你自己研究，就算他有真本事也不會全教你，都會有所保留，害我又經朋友介紹重新學，走了不少彎路，如果能找到味道好而沒公開收學員的地方，只要他答應教你，學會後都能做出很好的味道，我也剛做了一年多，這都是我的經歷，說出來是想讓還沒去學的人能有一個參考，不要像我一樣花冤枉錢。
想做滷菜冷盤 ，首先你得考慮清楚能不能吃苦，能不能起早貪黑，熟食，在外行看來每天坐在那裡，顧客來了才起身，如果那樣想就太天真了，某些人吹的做滷菜輕鬆，什麼每月輕鬆上萬，職業自由，那都是為了收學員。。如果你真想從事這份職業，給你幾點建議僅供參考。
第一，看你所處的地理位置，在你理想開點的地區看一看他們的菜系，當地人喜歡的口味。
第二，看你店選在什麼位置，比如夜市適合做年青人喜歡的休閒滷，住宅區或菜市適合做傳統滷味。
第三，是想主打單品還是配合菜系，單品比如九尺的板鴨，百分之八十的店都是隻賣鴨系，配合系列就是街上常見的雞鴨豬貨涼拌都有。
希望你在學之前能有一個好的定位，如果真想學最好別去公開招學員的地方，這是我親身經歷，花幾大千買來一張無新增劑不成菜的配方，宣傳時告訴你遇到問題隨時找他們，等錢一收就你自己研究，就算他有真本事也不會全教你，都會有所保留，害我又經朋友介紹重新學，走了不少彎路，如果能找到味道好而沒公開收學員的地方，只要他答應教你，學會後都能做出很好的味道，我也剛做了一年多，這都是我的經歷，說出來是想讓還沒去學的人能有一個參考，不要像我一樣花冤枉錢。