【香煎黃花魚乾的食材】

淡幹黃花魚500g，薑片和油適量。

【香煎黃花魚乾的做法】

第一步，中小火熱鍋，淋入兩圈油，油熱至兩三成熱時，放入薑片，爆爆香。

第二步，香味出來後，放入黃花魚，先煎一面至金黃色。

第三步，再翻另一面煎至金黃色。

第四步，兩面煎至金黃色後，即可關火盛出。

香煎黃花魚乾，色澤誘人，香氣撲鼻，肉質鮮嫩，味道鮮美。夾起魚肉成一片一片的，沒有什麼魚刺，除了大人喜愛吃，也特別適合小孩子和老人吃。黃花魚乾的營養價值也很高，富含多種微量原素，對小孩提高免疫力外，還有頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。所以給小孩做來吃，還可以隔三差五的煲粥或煲湯或清蒸給小孩吃，好吃又多樣化，吃不膩。

1、黃花魚乾是乾製而成，本身有一定的鹽份，所以不需要放鹽了。

2、全程使用中小火慢慢煎至金黃，魚肉不爛。

3、喜歡吃辣味的，可以放些小米辣一起煎制。