鹹蛋黃焗南瓜

食材準備：

南瓜500g、鹹蛋黃3枚、幹澱粉100g、鹽1.5茶匙、白糖1茶匙

製作步驟：

步驟一：南瓜切成1釐米寬4釐米長的段

步驟二：切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水

步驟三：鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用

步驟四：醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉

步驟五：鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出

步驟六：另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒（火大了蛋黃就發黑了），當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋

小夥伴們是不是已經學會了呢，大家在做的時候南瓜段不用切的太細，最後炒的時候很容易變軟，不成形。

醃完的南瓜條要多放幹澱粉，要是放少了炸過後南瓜會回軟。