你好，幫您分享一下做法1、和麵。面板上倒500克中筋粉，中間成凹進去，倒入270克溫水，從凹的邊緣慢慢向水中劃面，水逐步變成糊時，把麵粉周圍向中間和進去，成麵糰，分次揉二三次，使外表光滑內部細膩時，給麵糰刷上一層花生油，用保鮮膜包裹，靜醒30分鐘。

2、做餡。牛肉500克，去除肉中有筋膜和韌帶，一定要剔除乾淨，切成肉粒。花椒6克，生薑20克，老抽醬油30克，花生油40克，鹽6克，香蔥100克。然後把花幹炒出香麻味搗碎待用。把牛肉餡和上述材拌在一起（花椒只用一半，香下步再用），順一個方向攪勻，蓋上保鮮膜待用。香蔥切碎也放碗裡蓋保鮮膜待用。

3、製做。把醒好的面分成60克重的劑子，全部搓成長條狀，再刷一遍花生油，拿一個劑子，先擀薄，再用一隻手壓住中間，另一手抓住另一頭，輕拽成薄如紙的大片，放上40克牛肉，撒些花椒和香蔥碎，雙手用面把餡包裹住捲起來，到中間時左手按住餅右手再把剩餘的面拉大拉薄，卷完後，側過來壓扁既可。

4、烙餅。給鍋刷上花生油，用180度烙，一面成金黃色時，翻餅前給餅上面再刷一油，再翻過去，兩面成金黃色時出鍋。