脆皮四季豆米生粉和麵粉都要裹，分享一下我平時做這道菜的做法：

1、脆皮豆米這道菜的主料是四季豆，如果買的是幹四季豆米需要用水浸泡一晚，用高壓鍋煮10分鐘，如果買的是新鮮的溼豆米則需要焯水煮熟。

2、倒入豆米，1個蛋黃，10g澱粉，20g麵粉，（加麵粉錶殼會更酥脆）抓勻。

3、鍋中倒油，油溫燒至五成熟，倒入豆米，小火炸至脆殼撈出

4、油溫燒至六成熟，復炸豆米

5、鍋中加油，放入花椒，幹辣椒，薑片，大火爆香，加入豆米，翻炒均勻

6、加入白砂糖3g，鹽2g，翻炒均勻。

1，把買回來的豆米用溫水泡一晚上，把他發脹，以便容易煮熟。然後用高壓鍋打八分鐘，把豆米壓熟備用。

2，把豆米均勻的裹上生粉。

3，起鍋燒油，等油溫升到五成熱，在下裹好生粉的豆米放油鍋裡炸，炸到外焦裡嫩過後撈出。

4，鍋裡放少許豬油，油溫燒熱，下姜蒜片，幹辣椒，煸炒出香味，再下少許芹菜。加入豆米翻炒。再加入少許麻辣面（是一種辣椒麵，因為裡面都含有鹽，雞精，味精，花椒麵和五香，所以就不用調味了），淋幾滴香油就可以出鍋啦！