鐵鍋應該趁熱刷。鐵鍋在熱的時候容易刷掉上邊的油漬。不用洗潔精也可以刷掉的。刷碗的鐵鍋建議把裡邊的水珠擦掉，這樣防止鐵鍋在下次用前生鏽。最好的辦法就是開火把鐵鍋燒熱蒸發掉裡邊的水珠。這樣的情況下是不會在生鏽的。

刷鐵鍋是需要趁熱刷的，其他的鍋也是趁熱時好刷，而且還不用洗滌劑也能刷的乾淨。小時候老家的燒草鍋特別的大不能拿下來刷，一般都是炒完菜了趁著鍋底的熱氣倒點水用鍋刷子刷刷很好刷，而且刷的可乾淨了。鐵鍋很容易生鏽的，所以買回來的鐵鍋放火上燒熱再用肉皮不停的擦拭鍋內壁，讓鐵鍋喝飽了油，就不怎麼生鏽了。

1、新買的鐵鍋，在每次使用後，要清洗乾淨，並且用抹布擦乾鍋裡的水分；

2、將刷好的鐵鍋，放在爐灶上加熱，蒸乾鍋裡的水分，防止鐵鍋生鏽；

3、蒸乾水分後，趁熱用一塊豬肉皮塗擦鍋裡的表面（或者抹一層食用油），使鍋的表面有一層油脂保護，避免生鏽；

4、使用保養一段時間後，鐵鍋會變得油光蹭亮，光潔不沾，特別好用，以後每次使用後只需及時刷淨、擦乾就行，不再需要刻意的保養了。

但要注意的是：鍋外面的汙漬、油垢也要及時清理，否則，時間長了，很難清除，既不衛生，也不美觀。