黃瓜和青瓜口感和顏色也不一樣，第一個就是黃瓜（左上一），第二個圖片就是青瓜（左上二）。

1、黃瓜，我們又稱為水果黃瓜，長度一般在20--25釐米左右。

比例:20斤黃瓜，白糖3.6斤，蠔油300克，老抽450克，生抽1000克，香醋1000克，蒜子（拍一拍）200克，泰椒50克，炮製12小時即可。

2、青瓜也可用同樣的做法，青瓜切斷，一開二，直接醃製，不用殺水。

各個地方不一樣。和各個地方的土質有關係。東北是黑土地。土壤肥沃。接出來的蔬菜口感就甘甜。在有就和日照時間有關係，就是積溫。我是東北的。東北的種子拿到山東就不行只長苗不接果實。每個省份都有專門的育種公司，培育出來的種子只適合當地的土壤，無土栽培水肥沒有了原始的味道。

常規的青瓜和黃瓜是不同的品種青瓜味道青澀微甜，黃瓜品種很多，有純黃色的，有白色微黃的，有黃綠色的，有金黃色的（稱金棒槌），最好吃的就是金棒槌了，其次是純黃色的，那些黃瓜瓜味濃，甜，那才是真正的黃瓜味，回味無窮，其它的就免了吧。細小的小青瓜只是品種不同，不管進口的中國產的，口感都是一般般。