餃子是中國的傳統美食，更是團圓的象徵，在大年夜一家人其樂融融的吃頓餃子就是一件最幸福的事了！

跟大家分享一下我常用的芹菜豬肉餡餃子的製作方法

麵粉加適量清水，一個雞蛋和成麵糰後醒發30分鐘

小芹菜洗淨切末，豬肉剁成肉泥，切點薑末蔥末

開始調餡，把豬肉和芹菜混合在一起，加適量食鹽、味精、雞精、胡椒粉、五香粉還有最關鍵的豬油，把他們攪拌均勻，就可以用了，這樣做好的餃子餡可以放在冰箱存放至少半個月的時間，用的時候拿出來就可以了

麵糰切成小劑子，擀成薄片，把面片放在手中，放一點肉餡，把面片同時用雙手的大拇指和食指拖住，往裡面一摁，這樣最簡單的餃子就已經做好了，待全部包完後，下過煮熟就可，可以吃湯餃，也可以吃乾的，蘸著醬汁吃

湯餃調料：鹽、雞精、味精、生抽、老抽、老陳醋、蔥花、蒜蓉、香菜、小蝦米、香油，加上煮餃子的湯，攪拌均勻，放入煮好的餃子就可以了

蘸著用的醬汁：鹽、雞精、蒸魚豉油、生抽、老陳醋、香油攪拌均勻即可