陝西的，從小就經常吃的一種美食，我們老家的人家家戶戶都會做，在老家，基本上沒有人不愛吃，打洋芋餈粑需要一塊直徑1米左右的石頭，因此村裡每戶人家門口都有一塊大石頭，並且石頭表面光滑。

洋芋分為兩種，一種水份比較多，一種水份比較少，我們就用的水份少的那一種。首先，洋芋先削皮，洗乾淨，放蒸屜，上鍋蒸，水開蒸40分鐘就好了，拿出來放進盆裡，端到門口石頭上，用榔頭（用木頭做的榔頭，有一個大碗口那麼大）慢慢地把洋芋一個一個壓成洋芋泥，洋芋泥越細越好，壓完了以後呢，就可以開始打了，剛開始可以輕一點打，慢慢有粘性以後就可以用力打了，就像南方打年糕一樣，打至光滑就好了，涼的澆上蘸汁就可以吃了，冬天也可以用菜燴熱了吃，很好吃

洋芋粑粑的做法步驟

1. 土豆去皮切絲

2. 切好絲泡水裡，洗去澱粉！

3. 撈出瀝乾水分，加入適量鹽、十三香拌均勻！

4. 洗土豆絲的水澱粉沉澱下來，倒去上面水，裡面加地瓜粉拌勻！

5. 平底不粘鍋放油，油熱倒入土豆絲壓平！

6. 中火煎至土豆變色，均勻淋上少量地瓜澱粉！

7. 澱粉凝固，翻面煎至兩面金黃即可！