刀削麵是山西名小吃，也算當地主食，如果要做特色刀削麵是不錯的。

我以前上班的地方有個金馬雞湯刀削麵生意特別好，原因是店面裝修特色一致，口感肯定是經過專業進行培訓的，有自己的特色，再者就是麵條一定要是手擀麵，不能是機械壓制，手擀麵入味，口感是比較筋道的，有彈力。

再者就是雞湯了，金馬雞湯刀削麵，裡面的湯是秘製的湯料，有一套完整的配製工藝。

店面是下面主要要說的，店面的位置，人流量的大小，服務態度的好壞，都是抓住消費心理的重要因素。

下面再講講活動也就是一些老顧客的福利，就是所謂的會員卡，讓固定消費的朋友成為忠實粉絲，然後可以帶動更多的親朋好友來光顧，長久發展下去，良性迴圈。不怕沒生意，生意會越做越好。

山西最有名的面就是刀削麵了，也是中國十大面之一，喜歡它的人不在少數。至於生意好做不那就要看你的面的質量和你選的店面位置了。老話說酒香不怕巷子深，你的面做好了，才會有回頭客，才會有客人介紹客人。店面位置也很重要，大型社群，人流量多的旺鋪，這些地方選好了會讓你事半功倍。