前一段時間有一個新聞因為食用泡發過久的木耳中毒，主要是因為在木耳長時間泡發的過程受到外界汙染菌種汙染，這種菌叫做，“椰毒假單胞菌”它會產生一種致命毒素叫“米酵菌酸”，這種毒素非常耐熱，不容易被破壞，所以透過高溫或者水洗等烹調或者處理方式都不能去除毒素，如果人食用之後會出現無力頭暈、腹瀉、甚至出現意識不清的症狀。此種毒素中毒容易導致人體出現頭暈、腹瀉、全身無力、意識不清等症狀。對於這種毒素目前並沒有任何特效藥。
所以如果木耳浸泡久了就要扔掉，正常木耳用冷水浸泡在1-2小時就可以了食用了，如果用熱水大概30分鐘左右即可，泡發好超過24小時的木耳建議丟棄，更不建議晾曬乾後再食用。
1.為了避免在泡發的過程中使木耳收到汙染，建議用乾淨的容器；
2.食用多少泡發多少；
3.在烹調時要生熟分開；
4.泡發好的木耳如果一次不能及時吃完，控幹水分放到冰箱裡冷藏，並且儘快吃掉；如果實在泡的太多可以放到冰箱冷凍；
前一段時間有一個新聞因為食用泡發過久的木耳中毒，主要是因為在木耳長時間泡發的過程受到外界汙染菌種汙染，這種菌叫做，“椰毒假單胞菌”它會產生一種致命毒素叫“米酵菌酸”，這種毒素非常耐熱，不容易被破壞，所以透過高溫或者水洗等烹調或者處理方式都不能去除毒素，如果人食用之後會出現無力頭暈、腹瀉、甚至出現意識不清的症狀。此種毒素中毒容易導致人體出現頭暈、腹瀉、全身無力、意識不清等症狀。對於這種毒素目前並沒有任何特效藥。
木耳泡發時間多久合適所以如果木耳浸泡久了就要扔掉，正常木耳用冷水浸泡在1-2小時就可以了食用了，如果用熱水大概30分鐘左右即可，泡發好超過24小時的木耳建議丟棄，更不建議晾曬乾後再食用。
泡發過程中應該注意些什麼1.為了避免在泡發的過程中使木耳收到汙染，建議用乾淨的容器；
2.食用多少泡發多少；
3.在烹調時要生熟分開；
4.泡發好的木耳如果一次不能及時吃完，控幹水分放到冰箱裡冷藏，並且儘快吃掉；如果實在泡的太多可以放到冰箱冷凍；