這類冷凍品。冰凍的時候就可以下鍋油炸。不用解凍。小中火慢炸。因為這樣澱粉還算乾燥。解凍的過程。溼氣重。外皮澱粉就會變軟脫漿。

袋裝半成品雞柳，您應該是在網上或別的凍鮮處買的吧？解凍後炸了不成型，應該是這些原因。

一、不論是哪裡買來的凍鮮，都有可能有化凍，粘連，擠壓變形現象，如果不是因儲存不當，那就是反覆解凍再急凍，或說解凍時間比較長，雞柳很嫩，稍微擠壓就會變形甚至碎掉。

二、有可能雞柳本身就不成型。不是每塊雞柳都能做成一模一樣，當然 ，機壓也有可能差不多一模一樣，也可能是拼湊而成，一旦化凍擠壓，很容易不成形。

三、也有可能您操作失誤。半成品雞柳只要放在常溫下自然解凍，不用完全解凍再炸制，一般不會有多大的變化。如果在凍著的情況下，雞柳之間本就粘連在一起，也有一定的粘性，強制分開也有可能碎，只是這種可能性不大。

四、不新鮮，變質了。這個從看、聞、吃上就知道有沒有變質變味。不過，因為是凍鮮，也不知道這個存放了多久，運輸時間長短；也因為是半成品，加了調味料，也不是很容易辨別。