碗坨就是以蕎麵為主要原料，製作方法是：用蕎麵、雜豆麵（綠豆最好）各半（豆麵也可適量少放點），配上少許五香粉、花椒粉，像熬粥一樣熬熟（漢民也可加豬血），倒入碗內晾成坨，而後打塊上鐺煎透，吃時放麻醬、蒜泥、醋等佐料...

蕎麥碗坨- 特色小吃的做法 -

蕎麥

500g

鹽

少許

五香粉

少許

芝麻醬

2 湯匙

醋

1 湯匙

蒜汁

1湯匙

辣油

看自己喜歡

蕎麵中加入鹽、五香粉。涼水和麵成麵糰。

再用涼水把麵糰慢慢羼開（書面語就是稀釋開），稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊（千萬不能不和麵直接攪成麵糊，那樣碗託吃起來不筋道）

把麵糊舀入碗裡或者比較容易加熱的容器裡

放入蒸鍋，隔水蒸30min

晾涼，再放入冰箱冷藏片刻，即成。

用刀切成小塊，然後用芝麻醬作料，醋，蒜汁，辣油調製，一碗開胃的碗坨就成啦

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