魚肉一直被認為有養生滋補，鯉魚肉質緊實，骨刺不算太小，很適合紅燒。多吃魚肉可以健康長壽。而鯉魚含有豐富的優質蛋白，氨基酸，人體能很好的吸收。紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於鹹鮮，呈黃色，魚嫩鮮香，汁濃味美。圖片來源網路，如有侵權請聯絡作者刪除。

食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、香菜、紅辣椒、生抽、醋、白糖、料酒、白酒、鹽、油、澱粉。

做法：

1.鯉魚去腮去鱗洗淨，魚身兩側各斜割幾道，魚肚中塞入蔥段薑片，魚身上抹上料酒、鹽和白胡椒粉醃製十分鐘。

2.蔥切絲，蒜、姜、紅椒切片備用。

3.起鍋倒入油，放入醃好的魚煎至兩面金黃撈出。

4.鍋中留底油，放入蔥絲，姜蒜片爆香，加入醋和白酒加入足夠量的水。

5.加入適量生抽，大火燒開中火燉一會，放入煎好的鯉魚，蓋上蓋子小火微至5分鐘。

6.澱粉勾芡，倒入鍋中，中火燒開，輕輕把魚翻過來，中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。

7.湯汁收至差不多，關火，裝盤。澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁即可。

小貼士鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服。