這個要根據各人的口味來定的，偏向蒜汁口味的肯定選蒜泥茄子，喜歡吃肉食的朋友當然會喜歡肉沫蒸茄子，那如果是不喜歡吃茄子的，當然怎麼做都是不會喜歡的

這兩道菜都是我特別喜歡吃，也是特別喜歡做的，要問我其中更喜歡吃哪個，真還不好說，選不出來，但是它們的味道還是相差很大的，咱們先說肉末茄子。

準備一個長條茄子，洗淨切成小段，鍋中熱油，油熱倒入切好的茄子，炸3分鐘左右，撈出備用，另起鍋熱油，油熱加入肉末，炒至肉全部變色，加入花椒大料鹽，炒出香味後，加入蔥薑蒜繼續炒三分鐘，加入準備好的茄子，以及生抽老抽蠔油，翻炒3到5分鐘，就可以出鍋了。

蒜末茄子，相對來說就比較簡單了，將茄子切塊，塊不要太小，上鍋蒸10分鐘，將蒸好的茄子放入碗中，加入少許鹽，以及準備好的蒜末，攪拌均勻即可，喜歡吃醋的朋友可以加些醋。

兩道菜的區別是很明顯的，肉末茄子有些油膩，而蒜末茄子就比較素一些，但是有濃濃的蒜香味。

所以更喜歡吃哪個，就得從個人的喜好來判斷了，在我看來，這兩種吃法都是特別好吃的！