面裡的肉多一點當然是大家都喜歡的，但另一方面成本也是要大大增加的，畢竟大部分的麵館還是工薪消費的人比較多，門檻高了客戶群體就少了。

個人很喜歡吃牛肉麵，半碗牛肉半碗麵的牛肉麵肯定會有很多人吃，但是售價也會貴一些的，煮熟牛肉成本大概在60元斤左右。我覺得吃牛肉麵，是吃的味道而不是多少牛肉多少面，正常的量搭配幾片牛肉就好，關鍵在於味道，湯鮮香，麵筋道，一青二黃三鮮香四筋道。

第一，這麼做成本很大，成本法代表定價就會更高，沒有幾個人願意去吃

第二，牛肉加的太多，反而吃著會膩，個人覺得有六七片牛肉就差不多了，搭配著麵條吃，吃著更舒服。

當然了，如果你是土豪，或者特別喜歡吃牛肉，你可以自己在家煮一鍋牛肉，然後搭配著麵條，想吃多少就吃多少，任性。

半碗牛肉，半碗麵，這裡存在一個定量定價的問題，賣低了，你不划算，賣高了，也許就成為陽春白雪。說市場，存在，但也僅僅是一個小眾市場。而就選擇來說，我經營一家餐廳，從效益講，我不會這麼做，因為我的受眾接受不起這個價格。