食材：帶皮五花肉350克、大芋頭1個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。

做法：

1、芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出；

2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用老抽均勻地塗抹五花肉表面（這是為了上色更好看）；

3、起鍋燒油，油燒七成熱（看有有點開始冒青煙就差不多了），把肉下入鍋中炸至起皮，撈出後放冷水裡浸泡待涼。

4、將炸好冷涼五花肉切厚片，芋頭也切稍厚的片，大蒜切碎備用；

5、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；

6、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料；

7、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸50分鐘；扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

小提示：五花肉在第一次煮的時候七成熟就可以了，不能煮太爛。在炸肉時，一定要肉入油鍋後迅速把蓋子蓋住，這樣不容易被熱油濺到。