口味蛇是一道湖南湘菜，味型是鹹鮮麻辣味，下面和大家分享下口味蛇的具體步驟

1、準備食材、大王蛇一條

2、輔料、青椒三個、老薑、蔥、香料（八角、香葉、桂皮、白芷各一個）小米椒、大蒜、洋蔥、

3、調料、鹽、生抽、老抽、辣妹子、黑胡椒、胡椒粉、白酒、 燈籠椒

4、將蛇宰殺剝皮，去內臟，洗淨後剁成5釐米長的段備用

5、起鍋燒水倒入宰好的蛇肉放入白酒過水沖涼

6、油溫七成熱放入蛇肉把水分炸幹使蛇肉更緊

7、熱鍋冷油放入菜籽油煸香老薑放入香料繼續煸香，倒入辣妹子、燈籠椒煸香，放入蛇肉大火翻炒均勻沿鍋邊噴上高度白酒去腥，加入一瓶啤酒和適量的水沒過蛇肉即可

8、燒開調味給上少許老抽調色，放入青椒和蔥結，蓋上鍋蓋燜至四十分鐘

9、時間到揭開鍋蓋挑出取蛇肉以外其它物質，倒入小米辣和黑胡椒（黑胡椒可以使湯汁更濃稠）待湯汁濃稠放入蔥段翻炒均勻即可出鍋裝盤

10、撒上香菜和白芝麻美味即成！