我也遇到過這種情況，現在餐飲行業套路深阿，你點菜的時候很痛快，下單了菜可就沒那麼快上了，你催菜服務員的時候她開始會說去後廚催一下，其實是忙其他的了根本沒去催，你等不及了甚至要吃完了要退菜的話，服務員就會說馬上給您端上來，已經出鍋了實際還要再等一個菜的時間，全是套路，應該大部分人都遇到過。只要你下單了就別想退，除非菜有問題，頭髮阿，蟲子阿等等，但是這個機率還是比較低的。

說到服務員的角度，經理不讓退菜，客人非要退的話需要看是菜品有問題還是確實客人等的慢了，時間太長了，這種情況服務員耐心安撫一下就好了，誰點菜肯定都是喜歡吃的，等的時間長了誰都會不耐煩的，給客人道個歉好好說說一般沒事，又不差一個菜錢，所以餐飲對服務員的培訓要提升檔次，不只在菜品上下功夫，在軟性服務培訓上力度也要加強。

說到餐飲服務，這裡要提一下海底撈，去過的人都會感到它的服務確實真的好，至上相對是好吧。從你進店，用餐，有問題，結賬，出門都會感到海底撈的服務和用餐過程很舒服，這是很多餐飲需要學習的地方，其實很重要的一點是海底撈給服務員的許可權都非常大，有些問題都不用請示經理他們自己可以做主，這點還是不錯的，許可權下放，及時解決客人問題，有效率，感受肯定好。