春節期間，餃子是最重要的主食，是春節特有的民俗傳統，深受老百姓喜歡，我們家從大年初一一直到初五，每天都包，蒸餃或者水餃，是一年最幸福的時刻。一般蒸餃有大白菜餡，酸菜餡，蘿蔔餡等，水餃一般豬肉大蔥，白菜，韭菜，羊肉等，而我最最喜歡的水餃就是酸菜油渣餡的，我們樓下一家小吃店做的特別香，每週我都去一兩次

油渣就是用豬板油或者肥肉提煉完豬油，剩下的固體物，記得小時候一年才能吃一回，剛出鍋的油渣酥酥脆脆，蘸點蒜泥，味道相當美味，但也不能吃多，吃多了油膩。一般油渣可以做成白菜油渣，酸菜油渣，韭菜油渣等水餃，比豬肉餡的還香

白菜油渣粉條水餃，長這麼大就吃過一回，那時記得是剩下的碎粉條，扔了可惜就嘗試了一下，做完還挺好吃的

首先和麵，麵粉加適量溫水，揉好醒二十分鐘

粉條泡水或者煮制熟透，切小段

白菜剁細，加入切碎的油渣，粉條，蔥姜，鹽，雞精，花椒，生抽，蠔油，香油等攪拌均勻，餡就做好了，開包

鍋燒開水，下入水餃，熟了就可以吃了