產地，土壤，品種，栽培技術，自然環境，雨水多少，採摘控制，釀造技術，儲存過程，是否進桶，裝瓶，到上市的時間，決定了葡萄酒天差地別的口感差距

市面上常見的葡萄酒，有紅葡萄酒和白葡萄酒。不少人認為紅葡萄酒是用紅葡萄生產的，白葡萄酒是用白葡萄生產的，這是一種誤解。 那麼，紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別呢?

一：紅葡萄酒是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。 果皮中的色素和丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。

二：白葡萄酒是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。 由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口，香氣芬芳。

葡萄酒分為幹型，半乾型，甜型，半甜型四個種類。他們的口感差距大主要是透過控制葡萄酒的發酵時間有關，再有就是產地不同，年份不同，品種不同等等也會呈現出不同口感的葡萄酒。