首先，每種蔬菜對溫溼度要求不同，可以按照對溫溼度要求進行分類儲藏，這樣既能保證蔬菜不腐爛，保證高質量的同時，可以每天灑一些水不要太多，結露就可以了，還能保證口感，

冬儲菜視條件而論，農村最簡單方便並無投資又保鮮又好吃的方法，直接在菜園挖長槽，深度沒過白菜高度，直接蓋起凸型土，防水防凍害。蘿蔔怕凍要稍深埋些，立冬除蘿蔔小雪除白菜，過時節容易霜凍壞。對菠菜香菜看天冷少蓋即可，隨吃隨蓋。

立冬了，開始儲備過冬糧了，白蘿蔔，大白菜，我們都是在菜園裡挖個坑，再鋪點兒玉米秸稈啥的蓋上，最後土埋，大蔥就是把蔥白往下找個角落平地埋了。還有的就是我們有時候為了方便，把白蘿蔔醃了，做成每日三餐可口的鹹菜

越冬蔬菜的安全問題對南方是不需要考慮的,特別是祖國大陸最南端的徐聞縣,冬天菜地裡的瓜菜樣樣俱全,是北調瓜菜的龍頭縣,我們從不考慮蔬菜越冬安全.

謝邀！在我老家蔬菜常放地窖裡越冬，自從家附近有了蔬菜店，就很少存越冬菜了，都是現吃現買。以往的越冬菜基本都是大白菜、蘿蔔，也偶爾會秋天做些乾菜存著冬天吃。白菜蘿蔔越冬也容易，自家院裡挖了半米深長方形的坑，白菜蘿蔔分開兩邊頭上根下襬好，蓋上塑膠布，再蓋上手指深的土就好了，能存到來年春天。座標洛陽