1.

蔥、蒜切碎粒備用

2.

甜麵醬和黃豆醬混合均勻

3.

加入糖和水調勻備用

4.

雞蛋打入碗中，加白胡椒粉

5.

充分攪打均勻（最好打出泡沫）後加入一勺水攪勻

6.

鍋內加油燒熱倒入蛋液炒成大塊盛出備用

7.

鍋內再加油（比平時炒菜的油要多一些）小火放入大料瓣炸成紫色撈出不用

8.

倒入調和好的醬汁慢慢煮開

9.

下入蔥、蒜碎烹入料酒煮至變色

10.

重點來了，就是這個食用鹼，這可是醬好吃的秘密

11.

加入黃豆粒大的一點鹼面（千萬不要多，多了會發苦的）

12.

轉中小火咕嘟5分鐘（可適量加一點開水）

13.

醬色變得油亮了，加入炒好的雞蛋碎

14.

攪勻即可出鍋