油酥能存放多久，這個問題要看存放的環境及油酥的製作方式了。
油酥多數指用豬油炸的麵粉餅。
但今天要說的是我們當地兩種不一樣的油酥，是肉做的。一種即是用豬板油製作的油酥也叫油渣，這種油酥製作非常簡單，只需要將豬板油切成大小適當的豬油塊，放入大鍋中，用中小火慢慢將油煎，直到油全部炸出為止，然後在將又燒冒煙，炸酥；在煎炸的過程中可以放入土豆，一這樣炸出來的土豆外脆裡酥很好吃，二這樣可使練出來的油增白。待所有油炸幹後，撈出油酥，撒上適當的鹽，放在通風處冷卻，可放在土罈子裡存放起來，也可冷凍存放，這樣可以存放最少三個月以上。食用時，適當加入配料姜、蔥、蒜、青椒等炒食。
製作方法：將肥肉切成約0.3毫米厚的肉片，加入高湯，依次放入適量的鹽、蜂蜜、豌豆粉，攪勻。鍋裡放油9成油溫放入肉片，炸至兩面金黃撈出，放在通風性較好的竹筐裡，快速冷卻，這樣更脆。這種油酥長用在過橋米線中，儲存時間約3個月。
油酥能存放多久，這個問題要看存放的環境及油酥的製作方式了。
油酥多數指用豬油炸的麵粉餅。
但今天要說的是我們當地兩種不一樣的油酥，是肉做的。一種即是用豬板油製作的油酥也叫油渣，這種油酥製作非常簡單，只需要將豬板油切成大小適當的豬油塊，放入大鍋中，用中小火慢慢將油煎，直到油全部炸出為止，然後在將又燒冒煙，炸酥；在煎炸的過程中可以放入土豆，一這樣炸出來的土豆外脆裡酥很好吃，二這樣可使練出來的油增白。待所有油炸幹後，撈出油酥，撒上適當的鹽，放在通風處冷卻，可放在土罈子裡存放起來，也可冷凍存放，這樣可以存放最少三個月以上。食用時，適當加入配料姜、蔥、蒜、青椒等炒食。
另一種油酥是用純肥肉製作而成的，這種製作方法稍微複雜，但口感比豬油炸出來的好很多，且更加脆酥香。製作方法：將肥肉切成約0.3毫米厚的肉片，加入高湯，依次放入適量的鹽、蜂蜜、豌豆粉，攪勻。鍋裡放油9成油溫放入肉片，炸至兩面金黃撈出，放在通風性較好的竹筐裡，快速冷卻，這樣更脆。這種油酥長用在過橋米線中，儲存時間約3個月。