新買回來的田螺（或剛撈回來的田螺）要泡在水裡用手搓，把田螺表面的泥、青苔、水草搓洗乾淨，露出田螺本色的殼。而後將田螺泡在清水裡，加少許鹽，泡一宿，鹽會使田螺吐出它肚裡的髒東西，主要是泥和一些粘液。泡一宿以後的田螺用清水幾遍，再用清水泡上，加少許鹽（重複上一過程）。使田螺再吐些髒東西，這次會比上一次髒東西少很多。清洗幾遍後的田螺，用鉗子將田螺的屁股（尖的部位）掐掉，注意要多掐一些。而後將掐了屁股的田螺在清水裡洗幾遍，洗的時候還要用手搓，把那些碎殼和屎搓掉，直到水變得清亮位置。而後再用鹽水泡一小時左右，洗一遍就可以炒了。炒的時候要多加鹽，多炒一會兒（至少半小時），防止有寄生蟲（在南方的田螺裡可能會有血吸蟲的）。出鍋的時候加一些蒜末，也會掩蓋一些泥味兒。我很愛吃田螺，所以經常自己炒著吃，夜市裡賣的感覺不乾淨，我會以夜市的價格買回生田螺自己炒著吃。經過以上的過程作出的田螺，味道好極了，弄上幾瓶酒，感覺很好，喝完後，剩的炒田螺汁可以醮饅頭吃，也可以煮碗麵，焯些小青菜而後澆上田螺汁，味道也很好。