我們這邊是皖南山區，說到野菜那自然不必說了，可以說是漫山遍野、田間地頭到處都有，比如野竹筍、蕨菜、薺菜、香椿頭、馬齒莧等等，太多了，一時半會也說不完，野蔥也是必須有的。

樓主說去山上挖野蔥，可能每個地方存在一定的差異吧，我們這邊都是在田野裡面挖，山裡也有，但是很少，可能跑一大片山也找不到幾根。去年還在老家沙地裡挖了不少，說是挖，還是用小鐮刀割的，用不了不多還可以長出來，迴圈利用起來，避免資源的破壞。

說到野蔥，聊一聊我們這邊的吃法吧：

雞蛋和野蔥天生絕配，一把小野蔥配上2-3個土雞蛋，在一起攪拌，用菜籽油下鍋，那香味難以用語言描述了，總之非常好吃。

我也涼拌野蔥肯定很多人沒吃過，涼拌野蔥可以說是最大限度保持了其口感和新鮮味。將野蔥清洗乾淨瀝乾，切成均勻小段，然後加上適量粉鹽攪拌，放置半個小時至一個小時即可，口味重一點的，可以加點水辣椒、生薑末，最後加點燒滾的菜籽油即可，一盤香噴噴的野菜就可以上桌了。