東北大麻花(小時候的味道)

材料

麵粉300克；

酵母6克；

雞蛋1枚；

白糖30克；

食用鹽2克；

玉米油30克；（其它植物油也可以）

溫水200克；

步驟

1、 先將麵粉與酵母、雞蛋、白糖、鹽、玉米油、溫水充分攪拌，柔成麵糰放溫暖處省發30分鐘。（可以多柔一會，我每次都柔200次以上）；

2、  將省發好的麵糰取出，無需柔你安排氣，把麵糰分成8等份後分別刷油少許放置面板上用保鮮膜蓋好再省發20分鐘；

3、 分別將8個小麵糰 揉搓成光滑的條狀，把兩頭朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒。再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成。

4、  在將擰好的麻花排放面板上，蓋上保鮮膜，進行二次省發20分鐘。

5、  大火起鍋加入植物油，當筷子放入鍋中出現很多小汽泡時調至中小火；

6、  依次放入麻花，幾秒鐘後麻花浮起後翻動，炸至兩面金黃即可。（中小火慢慢炸，火大太急麻花容易炸黑炸焦）

這樣炸出的麻花外酥裡嫩，口感適中。