您好、很高興能夠回答您的這個問題，麻婆豆腐可以算是川菜裡的經典菜餚了，川菜之所以如此火爆就是因為它接地氣兒，簡單的食材被添加了麻、辣、口味之後就能煥發出與眾不同的絕妙口感，最早的麻婆豆腐裡面用的肉是黃牛肉剁成的小碎末，可以說放牛肉才是最正宗的。豆腐則採用滷水豆腐切成方塊烹製，這道菜始創於清朝同治元年（1862年）成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。老闆娘被人稱為"陳麻婆"。這個老闆娘對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，麻婆豆腐就是她獨創的菜餚
所需原料：豆腐半斤、牛肉末一兩、青蒜一顆、小蔥一顆、姜
所需調料：豆瓣醬、花椒粉、料酒、鹽、味精、豌花生油（記住一定要用花生油才夠香）
具體做法：首先將豆腐切成2釐米見方的塊，鍋中加入冷水燒到七成將豆腐下鍋加入少許鹽將豆腐焯水撈出（這樣做第一能去除豆腥味，第二能使菜品更好吃）青蒜、小蔥切碎備用姜切末備用
第二，炒鍋上火燒熱加入花生油，放入牛肉餡炒成金黃色，接著放入豆瓣醬、薑末炒出紅油加入適量的高湯，最後加入豆腐、加醬油、糖，用鹽調味燒兩分鐘左右勾芡盛出裝盤撒花椒麵、青蒜、小蔥即可。
您好、很高興能夠回答您的這個問題，麻婆豆腐可以算是川菜裡的經典菜餚了，川菜之所以如此火爆就是因為它接地氣兒，簡單的食材被添加了麻、辣、口味之後就能煥發出與眾不同的絕妙口感，最早的麻婆豆腐裡面用的肉是黃牛肉剁成的小碎末，可以說放牛肉才是最正宗的。豆腐則採用滷水豆腐切成方塊烹製，這道菜始創於清朝同治元年（1862年）成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。老闆娘被人稱為"陳麻婆"。這個老闆娘對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，麻婆豆腐就是她獨創的菜餚
所需原料：豆腐半斤、牛肉末一兩、青蒜一顆、小蔥一顆、姜
所需調料：豆瓣醬、花椒粉、料酒、鹽、味精、豌花生油（記住一定要用花生油才夠香）
具體做法：首先將豆腐切成2釐米見方的塊，鍋中加入冷水燒到七成將豆腐下鍋加入少許鹽將豆腐焯水撈出（這樣做第一能去除豆腥味，第二能使菜品更好吃）青蒜、小蔥切碎備用姜切末備用
第二，炒鍋上火燒熱加入花生油，放入牛肉餡炒成金黃色，接著放入豆瓣醬、薑末炒出紅油加入適量的高湯，最後加入豆腐、加醬油、糖，用鹽調味燒兩分鐘左右勾芡盛出裝盤撒花椒麵、青蒜、小蔥即可。