2，焯水後的雞雜再洗乾淨就好了。

3，如果是炒的雞雜，必須洗乾淨瀝乾水分，再醃30分鐘就好。

4，如果是炒雞雜，要去腥味，放姜，料酒，薑絲，青椒，花椒粉，蒜米，炒出來的雞雜就沒有腥味了。

爆炒雞雜 這道爆炒雞雜中有雞心、雞珍、雞肝，雞雜一般腥味較大，但是和蔥姜、泡椒一起爆炒，不僅綜合和雞雜的腥味，更讓泡椒的辣味體現的淋漓盡致，是一款老少皆宜的下飯菜

謝謝邀請，雞雜買來洗乾淨血水濾幹水分切好，加薑片、蔥結、醬油、料酒搓揉醃製半個小時去腥味，鍋裡燒油，加酸辣椒蒜末薑末爆香，倒入雞雜大火翻炒至斷生，加鹽、蒜苗和味精炒勻，然後澱粉水勾芡出鍋，沒腥味又好吃，關注我有更多家常美食影片供你觀看參考哦

雞雜,泛指雞的內臟，即雞心、雞胗，雞腸和雞肝之類。小時候家裡吃雞都是自己宰殺，然後雞雜處理乾淨炒一盤芹菜雞雜，那時候特別喜歡吃雞雜尤其是雞胗和雞腸。就是沒有理由的喜歡，但是有的時候會因為腥味不敢多吃。生怕夾的那一塊腥味偏重，吃了心裡難受。平時也喜歡在外面買一些滷雞雜回家吃。家附近有一家麵館那次偶然吃了他家泡椒雞雜麵，感覺味道是我喜歡的。