外面的燒烤以重油，重口味已經長時間醃製，這樣很很不錯。自己做的一個調料不夠，要麼做法不是經過培訓的人，味道肯定不一樣！

燒烤，家庭製作和燒烤店沒的比，一個是居家過日子，調味品和爐子不一樣，家庭製作偏向於簡單，調味方試也一般，自己做一家人吃，自己開心就好！但燒烤店要留得住客人，要麼有特色，要麼有好的製作工藝，味道才是經營之本，調味品也是用最好，以地道為佳，必竟外面吃燒烤是一種商業行為，只有做好了才有回頭客，我也是做廚師出生的，深知經營不易，要想留住客人，從原料，調味品上都要下功夫，燒烤的肉最好用新鮮的，決不能買注水的，要不然肉度受到破壞，怎麼醃製都不行，辣椒粉最好是自己磨，孜然粉買新疆的，新疆孜然粉是軍綠色，外面市場上大多數孜然粉是東南亞和印度孜然，顏色和小茴香差不多，味道和香味和新疆孜然比品質差一個檔次，要賣最好是自己現磨，才能保證味道，同時醃製和撒粉都要有特色，口味才有保證，現在市場上也流行吃紙上烤魚和炭烤小黃魚，賣的也不錯，用東海小黃花魚進行特殊的醃製和處理，現烤現賣也做的不錯，大家可以去嘗試下！