貓屎咖啡產自印尼，貂鼠咖啡產自越南，是同一種動物麝香貓吃下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外後，由於經過胃的發酵而成。 貓屎咖啡，是由印尼椰子貓（麝香貓）的糞便作為原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆為食，在椰子貓胃裡完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排洩出來，經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。 越南中部高原地區，有一種特殊的貂--麝香貂（又名麝香貓）。每當咖啡園碩果累累的時候，他們就會選擇成熟的紅色咖啡豆飽餐一頓。但咖啡豆在貂的胃裡沒有被消化，而消化道的黴素與咖啡豆結合，把蛋白質破壞掉，降低了咖啡的苦澀味。隔天，咖啡工人依經驗收集麝香貂排出的咖啡豆，待洗淨曬乾後再加以精心烘焙，製成麝香貂咖啡。

貂鼠咖啡產自越南

越南中部高原地區，有一種特殊的貂--麝香貂（又名麝香貓）。每當咖啡園碩果累累的時候，他們就會選擇成熟的紅色咖啡豆飽餐一頓。但咖啡豆在貂的胃裡沒有被消化，而消化道的黴素與咖啡豆結合，把蛋白質破壞掉，降低了咖啡的苦澀味。隔天，咖啡工人依經驗收集麝香貂排出的咖啡豆，待洗淨曬乾後再加以精心烘焙，製成麝香貂咖啡。