一定影響口感。

麵包和蛋糕就是放冰箱不會隨時變壞，但是會蒸發掉水份。

麵包和蛋糕建議2天內食用，每多一天就會影響口感。

聯絡麵包和蛋糕當天食用

麵包是會影響口感的，現烤麵包不需要放冰箱冷藏的，因為現烤包都是當天食用的，如果是袋裝麵包也不用放冰箱，它是有保質期的，如果想透過冰箱來延長保質期的話，的確會影響口感，而且我也不建議你這樣做。

至於蛋糕，當天的生產的蛋糕當天吃口感和口味都是最好的，放二天也可以吃，蛋糕放冰箱儲存溫度應在3℃到8℃最好。

麵包在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著防止實踐的演唱，麵包中的直鏈澱粉部分的直鏈慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，社中現象叫做“變陳”。變陳的速度與溫度有關。在低溫室變硬較快，麵包放在冰箱中，要比放在室溫變硬的速度來的快，所以，如果短時間存放應將麵包放在室溫下，防止麵包變硬。

如果是從冰箱裡當即拿出來吃是會影響口感的。因為，麵包和蛋糕的最佳實用溫度是在常溫下。

如果冰箱裡拿出的麵包或蛋糕，不著急吃可以放在桌子上放一會，待麵包的溫度為室溫即可食用，這樣麵包的口感就和當天買的口感一樣。